رفتن به محتوا

واژه شناسی قهوه

واژه شناسی قهوه

اولین اشاره به قهوه در زبان انگلیسی به شکل Chaoua  می باشد. که در گذر زمان و از نیمه های دهه 1600 میلادی به واژه Coffee  تبدیل گشت. واژه انگلیسی Coffee  از واژه عربی (القهوه) گرفته شده است که در اتیوپی بدان بن و یا بنه می گویند.

 

از نظر علم واژه شناسی، خود واژه قهوه دارای سه ویژگی می باشد:

  • این واژه عربی شده واژه کفا یا کافا است که در اصل نام منطقه و شهری کوهستانی در جنوب غربی اتیوپی است که سلسله پادشاهی به همین نام در ان حکومت می کرده و گمان می رود گیاه قهوه در ابتدا در ان جا یافت شده است.
  • این واژه کوتاه شده قهوه البن بوده که به معنی شراب گیاه بن است. چرا که در اسلام نوشیدن الکل نفی و حرام اعلام شد و قهوه به عنوان یک نوشیدنی جانشین آن شده است.
  •  ریشه این واژه فعل قها (Qaha) به معنی بی اشتها بودن است زیرا در گذشته تصور بر این بود که این مایع باعث بی اشتهایی می شود.

برخی از زبان شناسان نیز معتقدند که واژه قهوه ممکن است از واژه فارسی کفه به معنی کاسه کوچک گرفته شده باشد و علت آن هم شیوه نوشیدن ابتدایی قهوه بوده که در کاسه های کوچک نوشیده می شده است. هرچند که این دیدگاه به نظر معتبر نمی آید. بعد ها واژه عربی قهوه در ترکی عثمانی به کاهوه (Kahveh) معروف شد که همین کلمه در زبان ایتالیایی به نام کافه (Caffe) در زبان های فرانسه، پرتغالی و اسپانیایی به نام کفه(Cafe) استفاده شد.

طرز تهیه قهوه فرانسه

در حدود سال ۱۷۱۰ و در فرانسه، برای اولین بار روند دم کردن قهوه به صورت تزریقی ابداع شد. به صورتی که قهوه ی آسیاب شده را در داخل کیسه

طرز تهیه قهوه ترک

پس از معرفی قهوه در ترکیه ،آشپز سلطان قهوه را به روش جدیدی آماده کرد که در این روش دانه های قهوه را در هاون کوبید وبا آب در ظرف

گونه های عمده قهوه

عربیکا : (Arabica) محبوبترین گونه قهوه است که تقریبا ۸۰ درصد مزارع زیرکشت قهوه جهان را شامل می شود . این گونه در اصل متعلق به مناطق مرتفع کشور یمن

تاریخچه قهوه

با اینحال در مورد تاریخچه پیدایش قهوه نظرات متفاوتی وجود دارد ولی آنچه که همگان با آن موافق هستند این نکته است که محل پیدایش قهوه اتیوپی است و بندر