رفتن به محتوا

تاریخچه قهوه

تاریخچه قهوه

این گمان که قهوه نوشیدنی غربی است و چای نوشیدنی ایرانی، تصویر اشتباهی است که در ذهن اغلب ایرانیان امروز نقش بسته، حال انکه اروپاییان با هردوی آن ها در خاور زمین آشنا شدند.

ابن سینا در کتاب پزشکی خود قانون الطب درباره دانه ای به نام بون، جوشانده آن، کاربردهای پزشکی، انرژی بخشی و کمک به معده و گوارش آن به تفصیل توضیحاتی داده است.

با اینحال در مورد تاریخچه پیدایش قهوه نظرات متفاوتی وجود دارد ولی آنچه که همگان با آن موافق هستند این نکته است که محل پیدایش قهوه اتیوپی است و بندر مخا (Mocha) در یمن مرکز گسترش آن به دیگر نقاط جهان بوده است. سیر تاریخی پیدایش و مسیر تکامل و گسترش قهوه به شرح زیر می باشد:

معروف ترین داستان پیدایش قهوه که در قرن ۹ میلادی اتفاق افتاده، مربوط به چوپانی اتیوپیایی به نام کلدی است. کلدی روزی پی می برد که بزهایش بعد از خوردن میوه های درختچه های بون جنب و جوش بیشتری پیدا می کنند. کلدی در بازگشت از صحرا مقداری از میوه ها را همراه خود می برد و موضوع را با یکی از صوفیان ساکن منطقه در میان می گذارد و صوفی در مخالفت با استفاده از میوه ها آن ها را در آتش می ریزد که عطر حاصل از سوختن دانه های قهوه آن ها را جذب خود می کند. بعد از امتحان دانه های بو داده شده به خاصیت انرژی زایی ان پی می برند و با توجه به ممنوعیت استفاده از الکل در دین اسلام در رقابت با استفاده از شراب در کلیساها، از نوشیدنی تهیه شده از این دانه ها در مراسم های مذهبی خود و بیدار ماندن در شب ها برای عبادت استفاده می کردند.

How to make French coffee

Around 1710, in France, the process of injecting coffee was invented for the first time. They put the ground coffee in a cloth bag and by adding hot water to

طرز تهیه قهوه ترک

پس از معرفی قهوه در ترکیه ،آشپز سلطان قهوه را به روش جدیدی آماده کرد که در این روش دانه های قهوه را در هاون کوبید وبا آب در ظرف

انواع برشت قهوه

بسیاری از مصرف کنندگان بر این باورند که طعم قوی و سنگین و حالت غلیظ قهوه های با برشت تیره تر نشان دهنده ی سطح بالای کافئین است، اما حقیقت

طرز تهیه قهوه فرانسه

در حدود سال ۱۷۱۰ و در فرانسه، برای اولین بار روند دم کردن قهوه به صورت تزریقی ابداع شد. به صورتی که قهوه ی آسیاب شده را در داخل کیسه